干贝知多少?真假货价差达10倍 料理达人教你一秒辨真伪-世界上最大的蟒蛇

干贝知多少?真假货价差达10倍 料理达人教你一秒辨真伪 时间:2020年05月28日 22:19:46

干贝知多少?真假货价差达10倍 料理达人教你一秒辨真伪

市面上的干贝百百款,每颗从数十元到百元都有,价差超过10倍,但怎么分辨高档还有次等品?料理达人教大家辨认,以市面上常见的3款干贝,像是重组干贝因为属于加工食品,看的出淡淡的色素;腰子干贝形状像爱心,口感较硬;而顶级的干贝则能生食,外观较不规则。▲许多高档料里都以干贝为主要食材。香煎干贝配上蟹肉,沾一点酱料,高档料理不可少。市面上各式冷冻干贝,大小、颜色不一样,从每颗数十元到上百元,价位差很大。民众:「真的分不太出来,有些可能鲜甜就没那么明显。」民众:「包成这样看不懂是什么,这个好像某种饲料,就很不像干贝。」▲许多民众无法轻易辨认干贝真伪。内行人从外观看出差异,但有些还是得靠吃,YouTuber拍影片教你辨真伪。厨师YouTuber蛋塔:「这一股满满、浓浓的化学味道。」▲料理达人拍影片,传授辨认干贝诀窍。(图/YouTuber 蛋塔 EGGTA授权提供)拿出3款市面上常见的种类,厨师分析重组干贝属于加工食品,看的出淡淡色素;腰子干贝形状像爱心,口感较硬;而顶级干贝能生食,外观较不规则。厨师YouTuber蛋塔:「(包冰)你可以硬拗为了保鲜、让它保存比较久,可事实上包冰视觉看起来比较大,直播上会有一些优势。」▲干贝种类比一比。有些业者利用包冰营造大颗错觉,有些甚至会泡药水、添加重量,但一下锅,煎干贝出现不正常出水,恐怕就是泡过药水的证据,左边这一颗不断泡泡,另一颗却几乎没有水。干贝通路多,民众得挑仔细,才不不会高价买到次等货。(杨欣怡整理)

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